家东谈主们！谁懂啊！每次啃红烧猪蹄的技艺，我都嗅觉我方是全宇宙最幸福的东谈主！那软糯入味的皮和筋，一咬就脱骨，连骨头都要嘬出香味来，配上米饭更是绝绝子，能平直炫两大碗！今天我就把这谈让全家东谈主放荡打call的红烧猪蹄作念法共享出来，还有它背后超暖的故事，厨房小白也能松驰拿捏，飞快码住！

一、食材准备：菜市集松驰采购

作念红烧猪蹄，食材可得选好！去菜市集挑猪蹄，要选那种蹄子大小均匀、表皮干净、莫得异味的，买上两个（简略1000克傍边）就够一家东谈主吃啦。然后是灵魂破碎：生姜一大块（去腥必备，得多放点儿）、大葱两段、八角两颗、桂皮一小块、香叶两三片、干辣椒三四个（能吃辣的不错多放，增多点辣味档次）、冰糖十来颗（炒糖色用，让猪蹄样貌红亮面子）。调料嘛，生抽、老抽、料酒、盐，都是家里常用的，松驰备皆。

二、制作形态：四步解锁好意思味猪蹄

（一）给猪蹄“洗白白泡个澡”

先处分猪蹄！把猪蹄切成小块（让摊主赞理切好，我方在家切太而已啦），然后放进冷水锅里，加入生姜片、料酒，开大火煮开。这一步是为了去掉猪蹄里的血水和杂质，煮的技艺会看到好多浮沫，煮个5 - 8分钟，把猪蹄捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。记取要用温水哦，冷水会让猪蹄糟蹋，影响口感。

（二）炒出“红亮糖色”

这一步是让猪蹄颜值爆表的要道！起锅开小火，倒入小数点食用油（因为猪蹄自己会出油，无须放太多），然后把冰糖放进去，逐渐翻炒。等冰糖溶解，酿成焦糖色，开动冒小泡的技艺，飞快把猪蹄倒进锅里，开中火快速翻炒，让每块猪蹄都裹上糖色，这技艺猪蹄转眼变得红亮诱东谈主，超有食欲！若是炒糖色的技艺火太大，冰糖容易炒糊，是以一定要小火逐渐炒，掌抓好火候。

（三）香料加持，炖煮出香

把炒好糖色的猪蹄拨到一边，期骗锅里的余油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。然后加入生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色更均匀，香味更浓郁。接着加入没过猪蹄的沸水（一定是沸水哦，加冷水会让猪蹄变硬），大火煮开后，转到砂锅里（莫得砂锅用平凡炖锅也不错），盖上盖子，小火慢炖1个半小时到2个小时。炖的技艺家里到处都是香味，邻居都得被馋哭！

（四）收汁入味，好意思味出锅

炖到猪蹄软烂入味（用筷子能松驰扎透猪蹄），就不错开大火收汁啦。这技艺阐明口味加点盐调味，然后不停翻炒，让汤汁变得浓稠，牢牢地裹在猪蹄上。等汤汁收到差未几的技艺，撒上一把葱花，就不错关火出锅啦！满满的一大盘，光芒红亮，香味扑鼻，谁看了能不迟滞！

三、背后故事：藏在猪蹄里的母爱

提及这谈红烧猪蹄背后的故事，还得到到我小技艺。那技艺家里要求不算好，姆妈惟一在我诞辰或者磨砺取得好成绩的技艺，才会买猪蹄转头作念给我吃。每次姆妈在厨房炖猪蹄，我就像个小跟屁虫雷同，守在把握，闻着香味，守望着快点吃到。姆妈老是笑着说：“小馋猫，别急，等炖好了，让你吃个够！” 其后我长大离开家，每次回家，姆妈如故会给我作念红烧猪蹄，那熟练的滋味，满满的都是姆妈的爱。目下我也学会了作念这谈菜，每次作念的技艺，就会念念起姆妈在厨房极力的身影，还有那些充满和煦和爱的时光。

红烧猪蹄不单是是一皆家常菜欧洲杯体育，更是承载着家东谈主之间情谊的好意思味。它作念法看起来有点复杂，但只须掌抓了手段，就能松驰作念出可口的滋味。无论是犒劳我方，照旧给家东谈主露一手，这谈红烧猪蹄都能让你成绩满满的幸福和夸赞。飞快动手试试吧，让这谈好意思味的红烧猪蹄，在你家的餐桌上也留住好意思好的回忆！