点亮星标

天气冷了，许多东谈主就爱吃上这样一碗热烘烘的汤面条，一天吃两顿都不会腻。

但血糖不好的一又友可就苦处了，一吃血糖就飙升，念念吃又不敢碰，杂粮面吃起来少量儿也不筋谈，念念念念就意兴索然。

血糖高，难谈真不可吃白面条了吗？

也不一定，会吃的东谈主，不仅能一饱口福，还能稳住餐后血糖。

面条不可吃？

这 4 种面可太相宜控糖了

领先，讲明一下慢升糖这个成见，咱们常用血糖生成指数（GI）来揣测一个食品对血糖的影响，GI 高的食品升血糖就快，GI 低升血糖就慢，GI 中等的话，升血糖速率就介于中间。

低 GI 食品：GI 在 55 以下

中 GI 食品：GI 在 55-70 之间

高 GI 食品：GI 在 70 以上

今天共享的面条，都属于中低 GI 食品，不错把它们都称为慢升糖的面条。

  拉面—— GI 指数 50

拉面吃起来畸形筋谈，这是因为拉面在制作经由中会加盐和碱，适量的盐和碱都能促进面筋卵白收罗的造成，增强面筋卵白的壮健性，然后淀粉颗粒被牢牢地包裹其中，糟塌易斗争到消化酶，消化得就慢，血糖当然就升得慢。是以拉面的 GI 也不高。

  意大利面—— GI 指数 52

它的 GI 之是以这样低，是因为作念这种面的面粉不是粗野面粉，而是杜伦小麦粉，卵白含量高，和面时就容易造成缜密的面筋卵白收罗，然后把淀粉颗粒牢牢地包裹在面里。另外意面加工工艺是挤压成型，淀粉颗粒更难跑出来。

这里需要领导的是：只好配料用的面粉是 100% 纯杜伦小麦粉才是确凿的意大利面，若是买到配料里有粗野面粉的假心面，GI 就没这样低了。

  鸡蛋面—— GI 指数 57

鸡蛋富含卵白，卵白基本不升血糖，是以合座拉低了面条的 GI，然则最佳我方加鸡蛋和面作念鸡蛋面，若是买现成的鸡蛋面，看一下配料表，选鸡蛋含量高的。

  乌冬面—— GI 指数 57

乌冬面的配料里，除了小麦粉，还会添加谷朊粉（面筋卵白）、盐、增稠剂。面筋卵白会牢牢包裹住淀粉，这样吃进肚子后，消化速率就会降速，血糖当然升得慢。

鲜米粉—— GI 指数 40

干米粉—— GI 指数 61

土豆粉—— GI 指数 14

因为米粉制作经由存在淀粉老化，老化后的淀粉不易被消化，是以米粉的 GI 并不是太高。土豆粉，GI 更低，是以控血糖的一又友也不必对它盛气凌人。

这样吃面一大碗，

血糖也不添乱

吃面也不是光吃面，爱吃面还要控血糖的话，要注重以下 4 点：

Part.01

要过几遍凉水，冷透再煮

面条煮至半熟，捞出过几遍凉水，冷透，然后络续放锅里煮熟。这样煮出来的面条，糟塌易煮烂，口感比拟筋谈，消化速率比拟慢，有助于控糖。这个妙技叫"韧化措置"，在外面吃面也不错遴荐口感筋谈的面，口感越筋谈，GI 越低。

Part.01

搭配多多的蔬菜

吃面条时只吃面的话，因为过量的碳水，血糖仍是会飙升的。不错搭配两倍的叶类蔬菜、一些鱼类、瘦肉或鸡蛋。这样富含膳食纤维，不仅有饱腹感，还能放慢餐后血糖的上涨速率。

Part.03

已毕好量

糖友每餐主食量一般提出已毕在 100 克（2 两）傍边，食量较大的糖友不错在吃面之前，先吃点蔬菜，大致一个拳头大小的量，先垫个底，这样餐后血糖也没那么容易升高了，还能加多饱腹感。

Part.04

不要连面带汤都备喝光

若是面条煮得比拟烂，面汤较稠，内部就含有较多的碳水化合物，此外汤里油脂也较多，这种面汤是不提出糖友喝的。油吃得多会让食品在胃中停留的工夫变长，这样血糖也一下子降不下来。

Part.05

吃慢少量

一到冬天都念念着趁热吃，面条尤其如斯，慢点生怕影响口感了。殊不知这样不仅大大擢升了食谈癌风险，还很容易导致血糖升高。吃慢少量是糖尿病的基本进食原则，因为降速进餐速率，更能加多饱腹感。提出糖友一碗面在 20 分钟傍边吃完，切不可 3 分钟扒拉收场。

著述作家：小吴

图片源泉：摄图网

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每天动动脑，体格不易老

什么时候有东谈主叩门，你毫不会说请进？

（上一期谜底：不是仇敌不聚头）

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